Pizza, cara kita mengetahuinya hari ini, adalah derivasi dari focaccia (dari kata Latin untuk api), roti datar yang telah dipersiapkan sejak zaman purba dalam bentuk yang berbeda dan diberi hiasan, buah zaitun, lemak, kismis, madu, dan kacang.


Kata pizza di Italia mengidentifikasi semua jenis roti datar atau kue pai atau yang dipanggang. Meskipun Anda akan menemukan banyak jenis pitas atau pizza di sekitar Mediterania, ada di Naples pizza dalam bentuk yang kita kenal sekarang muncul pertama kali, setelah tomat muncul di atas meja pada tahun 1700-an. Napoli memiliki banyak catatan pizza sejak sekitar tahun 1000.

yang pertama menyebut lagunae roti datar ini, dan kemudian mereka disebut sebagai picea. Pada masa itu, pizza berpakaian dengan bawang putih dan minyak zaitun, atau keju dan ikan asin, atau ikan lokal kecil. Mereka dipanggang di atas api terbuka dan terkadang ditutup dua, seperti sebuah buku, untuk membentuk calzone.

Baca juga : manfaat besar kesehatan seafood.

Di Naples juga tempat pizzeria pertama dibuka, dengan oven pembakaran kayu bata, ditutupi dengan batu lava dari Gunung Vesuvius. Para koki zaman itu mengabaikan pizza karena dianggap makanan orang miskin, tapi kombinasi baru dengan tomat, saat memasuki dapur sekitar tahun 1770-an, pastilah menimbulkan keingintahuan, bahkan di istana kerajaan. Ferdinand I Bourbon, Raja Napoli, menyukai makanan sederhana dari orang-orang dan pergi mencicipi pizza yang dibuat di toko Antonio Testa.

Dia sangat menyukainya sehingga dia ingin pizza disertakan dalam menu di pengadilan. Dia gagal setelah mendapat tentangan dari istrinya, Ratu Maria Carolina. Anaknya Ferdinand II juga menyukai semua jenis makanan populer dan dia menyukai pizza sampai dia menyewa Domenico Testa, anak Antonio yang sekarang terkenal, untuk membuat oven pizza di istana kerajaan Capodimonte.

Pizza menjadi sangat populer, mendapatkan tempatnya di cerita rakyat Neapolitan. Sederhana dan ekonomis, makanan ini berubah menjadi makanan untuk semua orang, bahkan dijual di jalanan, seperti yang ditunjukkan pada banyak ilustrasi saat itu.

Episode yang terkenal memperpanjang popularitas pizza di luar batas kota Napoli. Saat itu tahun 1889, dan Margherita, ratu Italia, sedang mengunjungi kota. Dia diberi tahu tentang pizza dan ingin mencicipinya. Seorang juru masak terkenal bernama Don Raffaele, dibantu oleh istrinya Donna Rosa, diundang untuk memasak pizza di istana kerajaan.

Mereka menyiapkan tiga pizza, khas saat itu: satu dengan keju dan kemangi; satu dengan bawang putih, minyak, dan tomat; dan satu dengan mozzarella, basil, dan tomat. Ratu, terkesan dengan warna pizza terakhir, yang menyerupai bendera nasional, lebih memilih yang itu. Sejak saat itu pizza ini dikenal dengan nama Pizza Margherita, dan Don Raffaele dikreditkan dengan penemuannya, bahkan jika kita tahu bahwa itu sudah ada sejak lama.


Pada awal abad yang lalu, dengan imigran Italia, pizzeria pertama muncul juga di Amerika Serikat, di mana pizza telah menjadi fenomena massal. Namun, bahkan saat ini pizza terbaik ditemukan di Naples, dimana dibuat dengan kerbau mozzarella. Pizza yang unggul dianggap yang didapat dengan variasi moderat yang paling sederhana dan paling populer: 

Pizza Napoletana dengan tomat, bawang putih, minyak, dan oregano; Pizza Margherita; Pizza Marinara dengan tomat, ikan asin, caper, dan zaitun; dan Pizza Four Seasons, dibagi dalam empat kuadran, masing-masing berpakaian dengan cara yang berbeda. Pizza dengan salami panas, pizza pepperoni Amerika, malah ditemukan di wilayah Calabria selatan Napoli, tempat sosis panas jenis ini diproduksi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *